Vogelbeeren, mit dem Inhaltsstoff Apfelsäure, haben eine gallen- und harntreibende Wirkung. Sie sollten keinesfalls roh gegessen werden, da dies zu Übelkeit führen kann.
Verarbeitet zu Saft, Tee, Marmelade oder Gelee kann man die herb-süße Beere jedoch bedenkenlos genießen.
Vogelbeeren findet man von August bis Oktober auf Lichtungen, in Hecken und an Waldrändern.
Wasche und putze die Beeren.
Friere die Vogelbeeren für mehrere Stunden ein, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren.
Koche die Vogelbeeren mit Zucker, Zimtstangen, Kardamom und Wasser für 20 Minuten in einem Topf.
Streiche die Beeren anschließend durch ein Sieb und lass die Vogelbeermarmelade nochmals kurz aufkochen.
Spüle die Gläser mit heißem Wasser aus und fülle sie mit der Marmelade.
Verschließe die Gläser rasch und stelle sie für 10 Minuten auf den Kopf, sodass sich ein Vakuum bildet.
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