Topinambur

Das Wurzelgemüse Topinambur eignet sich mit seinem Inhaltsstoff Inulin hervorragend für Diabetiker, da es den Blutzuckerspiegel positiv beeinflusst. Die Microbiota und die Abwehrkräfte werden gestärkt und die Darmflora aufgebaut.

Das nussig süße Gemüse eignet sich ebenso bei einer Low Carb Ernährung und kann wie Kartoffeln verarbeitet werden: als Gratin, als Salat, gekocht und gebraten oder als Püree.

Topinambur findet man von Oktober bis Mai auf heimischen Märkten.

Schlagwörter: Blutzuckerspiegel, immunstärkend, Darmflora