Sternfrucht

Die vitaminreiche Beere aus den Tropen stärkt mit ihrem hohen Anteil an Vitamin A und Vitamin C unsere Abwehrkräfte.

Die Sternfrucht, oder auch Karambole, ist eine beliebte Dekoration für Desserts, Cocktails und Salaten.

Durch ihren leicht säuerlichen Geschmack ist sie die ideale Ergänzung zu Süßspeisen.

Erdbeerschaum mit Sternfrucht
Erdbeerschaum mit Sternfrucht: Das cremig leichte Dessert-Rezept von go4health.
Nährwerte pro Portion
Kalorien273 kcal
Fett22,9 g
Kohlenhydrate11,3 g
Proteine4,8 g
Broteinheiten (BE)0,9
Zutaten für 4 Portionen
  • 5 Blätter Gelatine
  • 250 g Bio-Erdbeeren
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 EL Joghurt
  • 300 ml Sahne, 30% Fett
  • 1 Sternfrucht
Erdbeerschaum mit Sternfrucht: Das cremig leichte Dessert-Rezept von go4health.
Nährwerte pro Portion
Zutaten für 4 Portionen
Zubereitung
Zubereitung
25 min
20 min
5 min

Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.

Entferne das Grün der Erdbeeren und püriere sie mit einem Stabmixer gemeinsam mit dem Zitronensaft und Vanillezucker.

Streiche das Mus durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Verrühre die Masse mit Joghurt.

Drücke die Gelatineblätter mit den Händen leicht aus und löse sie in einem Topf unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze auf. 

Gib 1 bis 2 EL der kalten Erdbeer-Joghurt-Masse zur lauwarmen Gelatine und verrühre diese. 

Rühre die Gelatine-Creme-Mischung nun sorgfältig unter die restliche Creme. Stelle die Masse solange im Kühlschrank kalt, bis der Rand fest wird. 

Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Erdbeere-Masse.

Fülle die Creme in kleine Schüsseln und lass sie im Kühlschrank fest werden. 

Schneide die Sternfrucht in Scheiben und dekoriere dein Dessert damit.


Unser Tipp

Möchtest du eine vegane Süßspeise, ersetze die Gelatine durch Agar-Agar und verwende Produkte aus Soja-oder Kokosmilch.
Tipp

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