Salbei wirkt mit seinen ätherischen Ölen und Polyphenolen antibakteriell und schweißhemmend.
Das würzig-bittere Gewürz kann von April bis November gepflückt werden und eignet sich als Tee, Gewürzöl und für herzhafte Gerichte.
Wasche die Kalbsschnitzel und tupfe sie trocken. Klopfe sie mit einem Fleischklopfer flach.
Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne und schwenke die Salbeiblätter für 1 Minute darin.
Nimm sie heraus und tupfe sie trocken.
Lege je ein Stück Parmaschinken und ein Blatt Salbei auf die Schnitzel und fixiere sie mit einem Zahnstocher.
Brate das Fleisch von jeder Seite ca. 2 Minuten an und würze mit Salz, Pfeffer und Zitrone. Stelle die Kalbsschnitzel bei 80 °C im Backofen warm.
Fülle den Wein zum Bratenrückstand in die Pfanne. Lass die Flüssigkeit für 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen und schmecke ab.
Richte die Schnitzel mit etwas Sauce auf einem Teller an.
Schlagwörter: antibakteriell, ätherische Öle
