Wasche das Fleisch, tupfe es trocken und reibe es mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian ein.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Schneide Zwiebeln und Knoblauch fein, putze die Karotten und schneide sie in kleine Stücke.
Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne und brate das Fleischstück rundherum an. Nimm das Fleisch heraus und gib es in einen Bräter.
Dünste im Bratenrückstand die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karottenstücke an. Gib die Lorbeerblätter dazu und gieße mit Rotwein und Rinderbrühe auf. Lass alles kurz aufkochen.
Übergieße den Braten mit dem Gemüse-Wein-Fond und lass ihn etwa 2 Stunden mit Deckel im Rohr garen. Wende das Fleisch während dieser Zeit immer wieder.
Nimm den Bräter aus dem Rohr, gieße die Flüssigkeit in einen kleinen Topf und püriere den Bratensaft fein. Verrühre die Maisstärke mit etwas Wasser, rühre sie in die Bratensauce ein und koche sie kurz auf. Bei Bedarf ergänze etwas Rinderbrühe, Salz und Pfeffer.
Dünste für die Beilage die Karottenscheiben und die Mangoldstreifen in wenig Wasser und koche die Bandnudeln bissfest.
Serviere Scheiben vom Rinderbraten mit den Nudeln, dem Gemüse und der Sauce.
