Ingwer ist durch seine Inhaltsstoffe Gingerol und Shogaole eine wahre Wunderwurzel zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungskrankheiten.
Der scharfe, würzige Ingwer wird in Südostasien von März bis Oktober geerntet und bietet sich als Tee, Ingwerwasser, Würze in Suppen oder Eintöpfen und in Gemüsegerichten an.
Erhitze Öl in einem Topf und röste Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili an.
Gib die Süßkartoffeln und Gewürze dazu und brate sie kurz mit.
Gieße mit so viel Wasser auf, damit alles knapp bedeckt ist.
Lass das Curry zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Gieße mit Kokosmilch auf und lass es weitere 10 Minuten köcheln.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und mische das Curry mit Reis.
Garniere mit Cashewkernen und frischem Koriander.
Genieße Mangowürfel zu deinem Cashew-Curry.
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