Mit seinen ätherischen Ölen und Polyphenolen wirkt Fenchel auf uns entspannend, krampflösend, schleimlösend, antibakteriell und lindert Blähungen.
Das Gemüse mit Anis-ähnlichem Geschmack kann als Tee, Gewürz, Salat oder Beilage verwendet werden und ist von Juni bis September frisch erhältlich.
Die Samen werden als Tee und Gewürz, z.B. für Brot, verwendet.
Wasche, putze, halbiere und schneide den Fenchel. Schneide den Strunk heraus und hoble die Hälften klein.
Schäle drei Orangen und schneide sie in kleine Stücke. Presse die vierte Orange aus.
Hacke die Tomaten klein und verrühre sie mit Orangensaft, Essig, Oliven- und Walnussöl.
Schmecke mit Salz und Honig ab.
Richte den gewaschenen Salat, den Fenchel und die Orangenstücke mit den Oliven auf einem Teller an.
Träufle das Dressing darüber und streue den Schafskäse darüber.
Schlagwörter: antibakteriell, entspannend, krampflösend, schleimlösend, ätherische Öle
